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別把大蒜太當寶,長點心吧!做這道菜的時候別放蒜

2019-09-17 08:17:17 來源:

 

  大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用;境词卟硕挤潘。記住那些燉的,紅燒的不放,燒爛了影響菜的美觀和味道,有放都炸金黃放進去這樣不會散掉。

  做雞肉千萬別放蒜

  大蒜既能提味增鮮,還能殺菌保健,大家做菜都愛放一些。但大蒜并不是和什么菜搭配都好,比如和雞肉就不太合適。

  大蒜具有增香、除異味的功效,做肉時放入,可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美,大蒜辛辣,兩者同時烹炒可能會“奪味”,因此一般不同時使用。

  其次,大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫,能除風、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質的,兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。

  最后還需要注意,做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋,與雞肉同時烹調也會“奪味”,甚至還會使雞肉“反腥”。

  這四類人吃菜千萬別放蒜

  大蒜除了有助消化、健胃、消食、殺菌功能之外,大蒜和大蒜制劑還有較強的調節血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不僅有殺菌消炎的作用,還能防治心腦血管疾病、抗癌,備受人們的青睞。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用,對感冒和細菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。但是,大蒜雖好,卻并非人人皆宜,更不能天天食用。

大蒜對心血管有好處.jpg

  一.眼病患者

  患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

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